ادامه آموزش طرز تهیه قهوه با کمکس
قهوه پیشنهادی:
سبک تر کنیایی ها یا آمریکای مرکزی را بو داده است
دستور تهیه :
- مقدار قهوه: 38 گرم
- اندازه Grind: تنظیم متوسط
- مقدار آب: 300 گرم
- زمان شیب دار: 4 دقیقه
- زمان شکوفه: 30 ثانیه
روش:
این به طور خاص دستور تهیه دم کرده من در فضای باز است. به دلیل خنک شدن خیلی زیاد Chemex در استفاده در فضای باز ، هدف من نسبت 1: 8 است و قبل از خدمت به 1:16 با آب جوش رقیق می شوم.
- آب را بشویید و آب آنرا دور کنید.
- آب را با استفاده از Zip عایق Jetboil جوش دهید.
- آب را بلافاصله از جوش خارج کنید. 80 گرم شکوفه برای 30sec هم بزنید کاملاً خوب.
- قبل از ترک کردن ، آب را به مقدار 100 گرم اضافه کنید تا از خنک شدن آب زیاد جلوگیری شود.
- وقتی خروجی 300 گرم است متوقف شود (ورودی نیست).
- با اضافه کردن 300 گرم آب بلافاصله قبل از سرو ، آب تازه را به جوش آورید تا آب آن رقیق شود.
9. برخی از کسانی که قهوه می نوشند
قهوه پیشنهادی:
تک هسته جغرافیایی متوسط یا سبک ، تمام جغرافیاها را رست می کنند تا سهم رست و منطقه را در طعم دهنده ها درک کنند.
دستور تهیه :
- مقدار قهوه: 42 گرم
- اندازه Grind: تنظیم 5-6
- مقدار آب: 700 گرم
- زمان شیب دار: 4 دقیقه
- زمان شکوفه: 45 ثانیه اول از دم کرده 4 دقیقه ای با 150 گرم آب
روش:
- پیش از مرطوب کردن و شستشو Chemex را بیرون بیاورید.
- 42 گرم قهوه را اضافه کرده و 150 گرم آب را بر روی نقاط لکه های تیره بریزید و در کل 45 ثانیه هم بزنید.
- 300 گرم آب اضافه کنید تا 450 گرم آب در کل آن 45 ثانیه دیگر بریزد.
- 250 گرم آب باقیمانده را نیز در آن بریزید تا وزن کل آب 700 گرم باشد (نسبت قهوه به ساعت 1:15).
- قهوه در مدت زمان 4 دقیقه از زمان ریختن اولیه انجام می شود.
-
اگر هر 4 آب در 4 دقیقه در فیلتر باقی مانده است ، باقیمانده را دور ریخته و دفعه بعدی درشت را انتخاب کنید.
Grind For The Chemex قهوه ساز
چرخ دستی قهوه دقیق
اکنون ، قبل از اینکه به دستور العمل ها بپردازیم ، یکی از مهمترین جنبه های دم کردن یک Chemex پر از قهوه خوشمزه ، آسیاب کردن است.
خواهید دید که هر یک از چرخ های آسیاب با تنظیم دستگاه چرخ دستی قهوه Handground Precision اندازه گیری می شود.
10. کورتنی لین
قهوه پیشنهادی:
من همیشه با تله های میوه ای به سمت رست های سبک به میانه تمایل دارم. دانه ی اتیوپی همیشه مورد علاقه من است. کلمبیا نیز خوب است و معمولاً بین طعم های میوه ای و بیشتر کارامل-y تعادل برقرار می کند. به نظر شخصی من ، منشأ مجرد بهترین راه برای پیشبرد است. مخلوط ها می توانند خوب باشند ، اما یک منشأ واحد به شما امکان می دهد که واقعا دانه را چشید!
دستور تهیه :
- مقدار قهوه: 36 گرم
- اندازه خرد کردن: تنظیم نمک جدول
- مقدار آب: 600 گرم
- زمان تند: 4 دقیقه
- زمان شکوفه: 30-45 ثانیه
روش:
- شکوفه ها را با 70-90 گرم آب خرد می کند.
- اجازه دهید قهوه به مدت 30-45 ثانیه بنشیند. دوست دارم زمین ها را شکوفا کنم. اینجاست که اولین بوهای استخراج قهوه را از حبوبات دریافت می کنید. اگر متوجه شوید که زمینه های شروع به رشد یا گسترش دارند (از این رو اصطلاح شکوفه) این نشانه دانه تازه است. این نشانه خوبی است.
- بعد از اینکه شکوفا شود ، به آرامی آب را بر روی زمین با حرکت دایره بریزید. سعی کنید یک جریان آب ثابت داشته باشید. سعی کنید متوقف نشوید و جریان را شروع کنید. شما می خواهید جریان آب را کنترل کنید تا فیلتر خیلی پر نشود. سعی کنید سطح آب را پایین تر از اینچ و نیم فیلتر پایین نگه دارید.
- هنگامی که به 600 گرم رسیدید ، ریختن را متوقف کرده و اجازه دهید آب تند و تخلیه شود. این باید حدود 4 دقیقه طول بکشد. اجازه ندهید که آب کاملاً تخلیه شود. شما می خواهید کمی از آخرین آب در حال آب را دور بریزید.
- شما می خواهید قبل از شکستن زمین از سطح آب ، فیلتر را جدا کنید.
- حالا تنها چیزی که مانده این است که یک فنجان را بکشید ، با یک دوست بنشینید و لذت ببرید!
11. HectorVector
قهوه پیشنهادی:
رست سبک پر هیدالگو اواکساکا ، مکزیک.
دستور تهیه :
- مقدار قهوه: 40 گرم
- اندازه Grind: تنظیم 5
- مقدار آب: 666 گرم
- زمان دقیق: 4:44 دقیقه
- زمان شکوفه: 30 ثانیه
روش:
- صافی را روی آن بگذارید و با 200 گرم آب جوش بشویید ، سپس آب آن را رها کنید و قهوه زمین را روی آن بگذارید.
- ساعت را شروع کرده و 80 گرم آب قهوه را روی قهوه زیر زمین بریزید. آب باید در دمای 93 درجه سانتیگراد باشد (199.4 فارنهایت)
- بگذارید 30 ثانیه برای شکوفه بنشیند و سپس به آرامی بقیه آب های ساخته شده از حلقه های متحد المرکز را در اطراف مرکز تخت قهوه بریزید (تقریباً اندازه سکه یک چهارم دلاری.)
- هنگامی که وزن پیشنهادی آب رسید ، ریختن آن را متوقف کرده و به مدت 4 ثانیه با یک قاشق پلاستیکی هم بزنید.
- سپس بگذارید تا به طور طبیعی دم بکشد تا ساعت 4:44 برسد ، قهوه را برداشته و صاف کرده و قهوه را هم بزنید تا ادغام شود.
- خدمت کرده و لذت ببرید.
12. جان سی // فیلی
قهوه پیشنهادی:
قهوه باید تازه باشد ، هر چند هفته یکبار هم متوسط باشد حتی اگر به خوبی دم شود. من فکر می کنم این فرآیند به خود نشان می دهد که نقاط ظریف یک رست سبک ، به ویژه هر چیزی که به جلو باشد ، نشان می دهد.
دستور تهیه :
- مقدار قهوه: 40 گرم
- اندازه Grind: تنظیم 4.5
- مقدار آب: 550 گرم
- Steep Time: X
- زمان شکوفه: 20 ثانیه
روش:
- تجهیزات جمع آوری (Chemex ، مقیاس ، کتری گوساله ، بشقاب داغ / اجاق گاز ، چرخ دستی دستی ، دانه های قهوه تازه)
اشتراک گذاری در تلگرام
درباره این سایت